- Producent: Industrias Licoreras de Guatemala
- Kategoria: Alkohole
- Rodzaj: rum
Zacapa to gatunkowy rum klasy premium, który został stworzony w 1976 roku dla uczczenia setnej rocznicy powstania miasta o tej samej nazwie znajdującego się we wschodniej Gwatemali. Od tej pory stopniowo zyskiwał coraz to większe zachwyt koneserów na całym świecie, czego dowodem są wyjątkowo wysokie noty sukcesywnie zdobywane w wielu międzynarodowych konkursach.
Zacapa wykonany jest z nad wyraz gęstego soku z trzciny cukrowej. Fermentacja odbywa się przy użyciu drożdży otrzymywanych z ananasów na południowym wybrzeżu, natomiast sam cykl leżakowania ma miejsce w tzw. „domu ponad chmurami" – położonym na wysokości 2300 m. N.p.m w mieście Quetzaltenango. Rum dojrzewa od 6 do 25 lat kolejno w beczkach z białego dębu amerykańskiego (po whisky), opalanych beczkach dębowych (po sherry), a następnie w beczkach po hiszpańskim winie. W ostatnim etapie produkcji napój przewożony jest do stolicy Gwatemali, gdzie po zmieszaniu metodą solera, zostaje zabutelkowany, a same butelki są owijane ręcznie tkaną matą z liści palmowych, na wzór pochodzący z okresu Majów.
Efekt końcowy oszałamia intensywnie słodkim aromatem wanilii karmelu i suszonych egzotycznych owoców, z delikatną domieszką opalanego drewna i kakao. W smaku na pierwszym miejscu wyczuwalne są nuty aromatycznych przypraw korzennych takich jak cynamon, gałka muszkatołowa i goździki i akcenty mocnej kawy z dodatkiem słodkiego karmelu i podwędzanych śliwek, które stopniowo ustępują subtelnym dymnym niuansom. Całość dopełnia niezwykle głęboka, bursztynowa odcień ze złotymi akcentami.
